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2020广东烟草卷烟知识拓展_影响烟叶脱水因素?

2019-12-17 18:07:24 国家烟草专卖局中国烟草总公司

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一、烘烤中烟叶脱水的过程

烟叶在烘烤过程中,叶内水分的脱除,须经历着两个相辅相成的过程:首先是水分自叶内转移至叶外,由组织水而成为烤房内空气中含有的水气。这个过程称为烟叶失水或水分汽化脱水,简称水分的“气化”。其次是烤房内的水分向外排出到大气空间。这个过程称为烤房排湿,简称“排湿”。汽化是排湿的基础,如果没有汽化存在,排湿就将失去意义。如果不进行排湿,烤房内空气将很快达到饱和湿度,汽化也就无法继续。如果汽化大于排湿,烤房内就出现水气聚集,直至湿度饱和、过饱和,从而影响烘烤质量。如果排湿大于汽化,烤房内湿度将明显下降,也会影响烘烤质量。所以烘烤技术,从一定意义上讲,也可以说是正确处理汽化与排湿的技术,只有正确处理好汽化与排湿的关系,才能确保提高烟叶烘烤质量。

二、烟叶水分脱出的经过

(1)水分的汽化:水分只有先由液态变为气态,才能脱除。而水分的汽化,主要是在叶片内部进行。由于叶片内部存在着许多空腔,形成了远远大于其表面面积的内表面(可达表面积的20倍以上,且越成熟的叶片细胞越疏开,其内表面越大),造成了水分汽化的有利条件。比如在气孔下腔,就存在一个远远大于气孔面积的空气与水的分界面,水分就是在这个界面层蒸发汽化的。

(2)水分的脱除:由于叶内水汽分压力往往大于外界水汽分压力,水气就是靠这个压力差的力量,从叶内排出叶外。

当处于界面层的细胞因水分蒸发汽化散失后,便从相邻的细胞夺取水分。同样道理,这个细胞又从相邻的细胞吸水,依次下去,便从叶脉中夺取水分,直至水分散失干燥。

三、烟叶的脱水途径

(1)气孔脱水:烟叶内的水分自气孔脱除称为气孔脱水。烟叶脱水速度与气孔密度、气孔大小、气孔张开程度、气孔下腔大小呈正相关关系。

(2)角质层脱水:角质层虽对叶组织起保护作用,能防止水分大量散失,但角层并非密封不透水,仍可使部分水分透过而散失。烟叶脱水速度与角质层厚度及保水能力呈负相关,与角质层透水性呈正相关关系。

(3)叶内表面积脱水:叶内表面积越大,组织越疏开,越有利于烟叶脱水干燥。适熟叶的组织已疏开,故比不熟叶和始熟叶脱水快。

(4)叶外表水分蒸发:是水分在烟叶外表面上的直接蒸发汽化。

四、影响烟叶脱水干燥的主要因素

烟叶脱水主要取决于烟叶内外水蒸气压力差的大小,凡能够扩大此压力差的因素都可促进烟叶脱水干燥。反之,则阻滞烟叶的脱水干燥。

(1)温度:温度与烟叶脱水速度呈正相关。温度升高时一方面可向叶片提供更多的热量,促进叶内水分汽化。另一方面可使烟叶外空气(指烤房内烟叶周围的空气)的亏缺水汽量增加,吸湿性增强,从而使叶内水分更容易向叶外扩散。温度降低时则相反。

(2)湿度:湿度与烟叶脱水速度呈负相关。因烟叶外湿度(指烤房内烟叶周围的湿度)越高,烟叶内外水蒸汽压力差越小,越不利于烟叶水分的汽化脱除;而叶外湿度越低,则越有利于烟叶失水干燥。

(3)通风:流经叶面的气流速度越高,流量越大,越有利于烟叶的脱水干燥。反之,流经叶面的气流速度越低,流量越小,越不利于烟叶的失水干燥。

(4)其它:比如某些化学物质可以促控烟叶的气孔开闭(如co2在浓渡达0.9―1.35时,可促进气孔开度增加),从而影响烟叶的脱水干燥。

原文标题:烟叶脱水干燥机制及其影响因素

原文链接:http://www.tobacco.gov.cn/html/13/1301/66173_n.html

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